VIAGGIO E ASSAGGIO
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VIAGGIO E ASSAGGIO
Via Sabin, 6
35010 Vigodarzere (PD)
VIAGGIO E ASSAGGIO
Via Sabin, 6
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CHI SONO
Sono Mimma Zurlo. Progetto viaggi e insegno cucina, panificazione e lievitati.
Il mio percorso è fatto di esperienze diverse
Sono laureata in Economia Bancaria e ho conseguito un Master in Business Ethics. I dieci anni trascorsi in azienda, tra risorse umane e informatica, mi hanno lasciato competenze che ancora oggi porto nel mio modo di lavorare: organizzazione, metodo, capacità di progettare, ascoltare e trasformare esigenze diverse in un progetto concreto.
Quindici anni fa ho cambiato settore e sono entrata nel mondo del turismo, portando con me tutto quello che avevo imparato: metodo, organizzazione, capacità di ascoltare, progettare e trovare soluzioni. Da allora, come consulente di viaggio, metto queste competenze al servizio delle persone, progettando viaggi su misura, lune di miele, itinerari ed esperienze che vanno oltre la semplice scelta di una destinazione. Perché un viaggio non è solo un itinerario da costruire: deve parlare a chi lo vivrà, ai suoi desideri, alle sue aspettative, alle sue emozioni. In fondo, organizzare un viaggio significa lavorare con le emozioni.
Nel mezzo, la cucina
La cucina è una passione così antica che il mio primo ricordo risale a quando avevo sei anni: i miei primi biscotti, fatti completamente da sola seguendo una ricetta del volume sette dell'enciclopedia I Quindici – Come si fanno le cose.
Qualcosa, evidentemente, era andato storto. Probabilmente a quell'età non avevo capito bene il nome di qualche ingrediente, o forse non ero ancora molto brava a pesarli. Ricordo che quei biscotti erano così duri che, per farne dei bocconi, sarebbe servito un martello.
Fortunatamente, quell'episodio non ha scalfito la mia convinzione che con studio, pratica e curiosità si possa imparare a fare bene praticamente qualsiasi cosa in cucina.
La cucina è rimasta il mio porto sicuro negli anni. All'università, nei periodi di maggiore impegno, una semplice spaghettata preparata per me e i miei coinquilini dopo una lunga giornata di studio era in grado di rimettermi al mondo.
Negli anni ho continuato a studiare, leggere libri di cucina, frequentare corsi con maestri e professionisti e, soprattutto, a fare tanta pratica. La mia innata curiosità mi porta a non accontentarmi di imparare come si fa qualcosa: ho bisogno di capire perché funziona, di sperimentare, di farlo mio e di trovare il modo di adattarlo alle esigenze della vita reale.
Anche la cucina senza glutine è entrata nella mia esperienza quotidiana, portandomi ad approfondire tecniche, ingredienti e accorgimenti specifici e diventando, nel tempo, un ulteriore ambito di studio e insegnamento.
Dalla passione alla professione
La crisi che la pandemia ha portato nel mondo del turismo mi ha dato lo stimolo che mi mancava per trasformare la cucina in una professione.
Da sei anni organizzo e tengo corsi e workshop di cucina, panificazione, lievitati, pasta fatta a mano, biscotti e piccola pasticceria, spaziando dalle ricette della tradizione regionale alle cucine del mondo, per adulti e anche per i più piccoli.
Quello che ho imparato in questi anni lo metto al servizio di chi partecipa ai miei corsi.
La teoria è importante, ma la pratica fa la differenza.
Un impasto non si impara soltanto guardandolo: bisogna toccarlo, sentirne la consistenza, capire come reagisce alle mani e imparare a riconoscerne i segnali.
Per questo nei miei corsi si impara facendo: metti le mani in pasta, impari una tecnica, capisci il perché delle cose e le sperimenti direttamente.
Il tempo è parte dell'esperienza
Tutto questo avviene in una dimensione intima e conviviale che non finisce quando abbiamo terminato di cucinare.
Ci si siede a tavola e si condivide quello che abbiamo preparato.
Per me è una parte importante dell'esperienza: il tempo per assaporare, chiacchierare, condividere e semplicemente fermarsi.
Perché quando partecipi a un mio corso non hai soltanto imparato una tecnica o preparato un buon pane.
Ti sei preso del tempo.
Hai lavorato con le mani, seguito un ritmo diverso, staccato per qualche ora dalla quotidianità e condiviso un'esperienza con altre persone.
È questo il vero valore di Viaggio e Assaggio: esperienze da vivere con tutti i sensi, da condividere e da portare con sé.
Perché ciò che vivi davvero, qualcosa dentro di te lo lascia sempre.
VIAGGIO E ASSAGGIO è un progetto di Mimma Zurlo
partita iva: 05690410286
